Arte del Wagashi

¿Qué es un Wagashi?

El Wagashi es una golosina japonesa que se elabora a base de mochi (pastel de arroz glutinoso), anko (pasta de judías) y fruta. Generalmente se sirve a la hora del té, porque se elabora con ingredientes naturales, especialmente de vegetales. Existen variadas formas de Wagashi, las que se clasifican por sus métodos de producción y porcentaje de humedad: Namagashi (30% o más de humedad), Han Namagashi (10% a 30% de humedad) e Higashi (10% o menos de humedad).